Hladno ceđeno ulje

Hladno ceđeno ulje jezgra koštice kajsija

Ovo ulje je svetlo žute boje i izrazito aromatičnog ukusa koji podseća na marcipan. Koristi se za sve vrste kuvanja a najveću primenu ima u kozmetici.

Ima visok sadržaj vitamina E, vitamina K i brojnih antioksidanata, kao što su kofeinska kiselina i različiti katehini, koji ga čine primenljivim u zdravstvenoj zaštiti

Koštice kajsije su često manje ili više gorkog ukusa usled različitog sadržaja cijanogenog glikozida nazvanog *V B 1 7. Postoje stotine različitih sorti koštica kajsija u svetu, od kojih svaka poseduje određenu količinu *V B 1 7. One koje imaju veoma malu količinu *V B 1 7, imaju ukus sličan današnjem slatkom bademu. One koje sadrže velike količine *V B 1 7, smatraju se neprijatnog ukusa zbog gorčine. Gorčina je indikator sadržaja *V B 1 7.

• Štiti kosu od pucanja,
• Smanjuje simptome akni,
• Hidrira kožu,
• Eliminiše fleke suve kože,
• Ublažava inflamatorna stanja, kao što su rozacea, psorijaza i ekcem.
• Odstranjuje toksine iz tela
• Jača i stimuliše imunitet

Hladno ceđeno ulje konoplje

Biljka konoplja (Cannabis sativa L), poznata i kao industrijska konoplja, se smatra prvom biljkom koju je čovek ikad zasadio. U Kini je  gajena pre najmanje 10.000 godina. Lekovitost ove biljke je poznata hiljadama godina, a u istočnjačkoj medicini važi za jednu od najlekovitijih. Seme konoplje se može koristiti sirovo, prženo, mleveno i u obliku ulja.

Konopljino seme je bogat izvor svih 20 aminokiselina, uključujući i 9 esencijalnih koje čovekov organizam ne može da proizvede. Sadrži vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, D i E. Ulje semena konoplje dobija se postupkom hladnog ceđenja bez naknadnih postupaka prečišćavanja (rafinacije) čime zadržava sve sastojke i lekovite osobine semena. Omega masne kiseline potrebne su i za proizvodnju serotonina i dopamina, neurotransmitera koji, između ostalog, utiču na dobro raspoloženje. Mnoga istraživanja rađena sa bolestima i poremećajima vezanim za nervni sistem, kao što su disleksija, autizam, anoreksija, hiperaktivnost, Alchajmerov sindrom ,ukazuju na nedostatak, pre svega, omega 3 masne kiseline kod bolesnika.

Zbog važne uloge koju ove masne kiseline imaju u normalnom funkcionisanju kardiovaskularnog sistema, mozga, mrežnjače oka, žuči i drugih organa neophodno ih je unositi kroz hranu, i to u dovoljnim količinama. Smatra se da najmanje jedna kašika ulja zrna konoplje dnevno pozitivno utiče na mentalno zdravlje, otklanja osećaj umora i pozitivno utiče na opšte stanje organizma.

Blagotvorno dejstvo konopljinog ulja je višestruko:

Spušta nivo triglicerida, reguliše odnos dobrog i lošeg holesterola,reguliše visok krvni pritisak, snižava visok nivo lipoproteina,povećava imunitet,ubzava zarastanje rana,smanjuje upale,smanjuje zadržavanje vode u organizmu,ublažava arthritis,koristi se za negu kože i kose.

Način primene:

Ulje od konoplje treba isključivo koristiti nezagrejano. Visoke temperature razgrađuju  masne kiseline. Može se koristiti u salatama, u sokovima, ili jednostavno piti na kašiku. U terapeutske svrhe preporučena doza je  4-5 supenih kašika dnevno u toku 2 meseca, kasnije nastaviti sa 1-2 kašike. Za pospešivanje zdravlja dovoljne su 1-2 supene kašike dnevno. Mnogi stručnjaci smatraju da je ulje bolje uzimati uz hranu bogatu proteinima (sočivo, pasulj, jaja, meso) radi lakše apsorpcije. Neki preporučuju uzimanje ulja bogatih omega 3 masnim kiselinama, sa mladim sirom.

Ne preporučuje se prekoračenje dnevne doze.

Hladno ceđeno ulje lana

Hladno ceđeno ulje lana je najbogatiji izvor omega 3 nezasićenih masnih kiselina u prirodi. Glavna omega 3 nezasićena masna kiselina u lanenom ulju je α-linoleinska kiselina koja čini oko 50% svih masnih kiselina lanenog ulja. Pored omega 3 masnih kiselina, ulje lana sadrži i omega 6 i omega 9 nezasićene masne kiseline. Zbog esencijalnih masnih kiselina i celokupnog sastava laneno ulje je namenjeno kako za preventivu tako i za terapiju mnogih oboljenja. Potencijalni kardioprotektivni mehanizmi omega 3 masnih kiselina na osnovu opažanja mogli bi biti: smanjenje triglicerida u krvi, redukcija aterosklerotskih naslaga, protiv aritmičko delovanje, delovanje na koagulaciju i antiinflamatorni efekat, sniženje pritiska.

Uzimanje lanenog ulja povoljno utiče na ozdravljenje od postporođajne hipertireoze, prilikom čega se nivo hormona TSH potpuno normalizuje. Balans insulina, hormona rasta, melatonina samo su neki od uticaja masnih kiselina na celokupni endokrini sistem. Takođe, reguliše hormonski balans kod žena tokom menopauze.

U složenom procesu razvoja mozga omega 3 masne kiseline imaju važnu ulogu te je njihov unos ključan za optimalan rast i razvoj deteta. Najnovija istraživanju su pokazala da uzimanje omega 3 masnih kiselina tokom trudnoće značajno umanjuje frekventnost prevremenog poroda. Pored uticaja na rani razvoj mozga, omega 3 masne kiseline imaju pozitivno delovanje na Alchajmerovu bolest.

Ulje lana snižava povišene vrednosti masnoća u krvi (holesterola i triglicerida), poboljšava elastičnost krvnih sudova i snižava povišeni krvni pritisak. Zbog toga je ono neizostavna namirnica u jelovniku osoba sa hipertenzijom, anginom pektoris, infarktom srca i drugim kardiovaskularnim oboljenjima. Takođe, utiče na kontrolu nivoa šećera u krvi, snižava insulinsku rezistenciju.

Visok sadržaj vlakana u ulju lana pomaže u regulaciji digestivnog trakta. Vlakna iz lanenog ulja pomažu transportu hrane kroz creva, sprečavaju neredovnu stolicu, kao i pojavu dijareje.

Zbog povoljnog dejstva na kožu, laneno ulje treba da unose oni koji imaju ekcem,akne, dermatitis i psoriijazu. Ulje lana je takođe poznato i po svom antiinflamatornom dejstvu. Može uspešno da smanji iritaciju kože, crvenilo i zapaljenje.

Laneno ulje pozitivno deluje na ženski hormonalni sistem i smannjuje rizik od pojave tumora. Ulje lana je bogato fitosterolima (biljnim hormonima), koji imaju jaku antioksidativnu moć I deluju protiv slobodnih radikala.

Laneno ulje je bogato mnogim hranljivim materijama poput kalcijuma, cinka, magnezijuma, gvožđa.

Za negu kože:

• Koža koju hrani i neguje ulje lana, izgleda glatko, sjajno sa manje linija i bora.
• Omega 3 iz ulja lana sprečava dehidrataciju kože, obnavlja ćelije kože, poboljšava elastičnost i strukturu kože.
• Ulje lana je vrlo efikasno u tretmanu hroničnih kožnih oboljenja kao što su psorijaza, dermatitis, ekcemi.

Delikatesno ulje prijatnih senzorskih svojstava. Izvrstan ukus daje salatama i marinadama, a posebno se preporučuje u pripremanju poslastica, kolača i slatkog testa.Nanosi se u tankom sloju na piletinu i ćuretinu pečenu na žaru pre serviranja.

Recept dr Johanne Budvig:
Način primene:

• šolja organskog sira,
• 2-5 supenih kašika lanenog ulja,
• 1-3 supene kašike semana lana,
• malo vode (da smeša bude homogena),
• malo crvene ljute paprike.

Makovo hladno ceđeno ulje

Makovo ulje je delikatesno salatno ulje, čija aroma obogaćuje jela od maka, peciva kao i različite deserte.

Tradicionalno se koristi u orijentalnoj kuhinji, a jelima se dodaje na kraju kuvanja. Koristi se za pripremu delikatesnih majoneza. Zbog svog karakterističnog ukusa, odlično je  za salate, pogotovo voćne. Hladno ceđeno makovo ulje je vrlo bogato alfa, gama tokoferolima i sterolima. Sadrži od 45 % do 50 % nezasićenih masnih kiselina kao što su oleinska i linolna kiselina. Pomaže u razvoju kostiju I u njihovoj zaštiti. Vrlo je zastupljeno ulje u ishrani sportista, zbog svoje osobine da opušta mišiće, jača nerve, ublažava bolove, povećava moć koncentracije i jača odbrambeni mehanizam organizma. Određene studije su pokazale pozitivan efekat konzumiranja makovog ulja na plodnost kod žena, kao i povećanju mlečnosti kod dojilja.

Hladno ceđeno makovo ulje ima toplotni efekat na ljudsku kožu i potkožno tkivo, samim tim, ubrzava cirkulaciju, te je neizostavan sastojak u proizvodima za uklanjanje celulita, zatezanja kože lica, vrata i dekoltea. Zbog svog toplotnog efekta vrlo je zastupljeno kod osoba sa slabom cirkulacijom, sindromom hladnih nogu i reumom.

Najstariji pisani podatak o upotrebi makovog ulja potiče iz stare Grčke. Naime, atlete su na olimpijskim igrama u čast Zevsa, pre takmičenja, pili napitak od mešavine makovog ulja, meda i crnog vina, da bi dobili snagu. Savremeni nutricionisti i fizioterapeuti, potvrdili su delotvornost ovog „dopinga“, jer sva tri sastojka imaju toplotni efekat na ljudski organizam,samim tim i povećavaju energiju tela.

Hladno ceđeno ulje uljane repice

Uljana repica (Brassica napus), jedna je od najstarijih uljanih kultura. Gajena je u Indiji još pre 4000 godina. Uljana repica potiče s područja Mediterana i Severne Evrope, a smatra se vrlo važnom uljaricom koja zauzima čak treće mesto po količini proizvodnje, odmah posle palminog i sojinog ulja.
Dobijeno mehaničkim ceđenjem sirovih semenki uljane repice, ovo hladno presovano, nerafinisano ulje ima bogat sadržaj nezasićenih masnih kiselina. Sadrži sve tri esencijalne masne kiseline: omega 3, 6 i 9 i zbog svog blagog mirisa i ukusa preporučuje se za spremanje kolača i peciva. Esencijalne masne kiseline (omega 3 i 6) ljudski organizam ne može sam proizvesti. Kako su neophodne za normalno funkcionisanje mnogih organa i sistema, vrlo je važno unositi ih kroz ishranu.

Repica se smatra poželjnim izvorom masti jer zamena zasićenih masti u ishrani nezasićenim mastima doprinosi održavanju normalnog nivoa holesterola u krvi. Repičino ulje izuzetno je bogato vitaminom E koji u organizmu deluje kao antioksidans.

Blagotvorno dejstvo repičinog ulja je mnogostruko:

• doprinosi održavanju normalnog nivoa holesterola u krvi
• smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih sudova
• pozitivno utiče na nivo HDL holesterola i triglicerida

Način primene:

Zbog visokog procenta omega 3 i 6 masnih kiselina preporučuje se pre svega kao salatno ulje, ali mnogi ga, zbog izuzetno visoke tačke dimljenja, kao i blagog ukusa, koriste i u kuvanju i pečenju.

Hladno ceđeno ulje uljane repice spada u grupu termostabilnih ulja što ga čini odličnim za prženje, kuvanje i pečenje. Zahvaljujući svom blagom ukusu i mirisu, često se koristi za mešanje sa drugim uljima u cilju proizvodnje specijalnih salatnih i začinskih ulja, kao i u ublažavanju izražene arome ulja kao što su susamovoulje  I ulje crnog kima.

Kao samostalno , retko se koristi za pripremljanje salata i soseva, zbog svog gotovo neutralnog mirisa. U mnogim zemljama, naročito zapadnim, ulje uljane repice je najčešće korišćeno ulje u restoranima. Vrlo je bitna saznanje da sadrži visok procenat nezasićenih masnih kiselina,a mali procenat, gotovo zanemarljiv, zasićenih, loših, masnih kiselina. Veoma je pogodno za osobe sa poremećenim metabolizma masti, kao i  za osobe koje se pridržavaju dijetalnog načina ishrane.

Ulje uljane repice ima 10 puta veći nivo omega 3 masnih kiselina od maslinovog ulja. Od 2000. godine ulje uljane repice evidentno potiskuje maslinovo i palmino ulje, naročito u zapadnim zemljama. Najvažniji razlog je da ulje uljane repice gotovo ne sadrži zasićene, loše, masne kiseline, kojih ima u maslinovom ulju, a u palminovom ulju ih ima čak 85 %.

Nadaleko poznati kuvar Jamie Oliver, koji je svojevremeno koristio i zagovarao uputrebu maslinovog ulja, od 2009. godine u svom lancu restorana koristi ulje uljane repice umesto maslinovog ulja.